Витамин А необходим для нормального функционирования четырех органов чувств: слуха, зрения (особенно при слабом свете), обоняния и вкуса. Этот витамин борется в нашей иммунной системе с бактериями и болезнетворными свободными радикалами, поддерживает клетки тела молодыми и здоровыми. Витамин А (или каротин) является красящим веществом. Без него вся флора средней Европы превратилась бы в завядшую коричневую массу. Так же, как у растений, каротин защищает человеческие клетки от сгорания. Без каротина человек может за минуты внутренне растаять и сгореть. Человеку, который длительное время работает за компьютером, и чьи глаза 10000 раз в день реагируют на темные и светлые раздражения с экрана, требуется большее потребление витамина А. Особое значение витамин А имеет и для роста детей. Потребление алкоголя и чрезмерное увлечение медикаментами, сильные напряжения организма, например, спорт, стресс, холод, болезни печени, желудка и кишечника так же увеличивают необходимую дозу витамина А.

   Иточники витамина А: цельное молоко, сливочное масло, маргарин, печень, яйца, шпинат, морковь, абрикосы, листовой салат.

   Пизнаки недостатка витамина А:

   ломкие, медленно растущие ногти

   сухие и ломкие волосы

   сухая кожа

   сыпь на коже

   плохой аппетит

   ночная слепота

   недостаточный рост

   Витамин Д является незаменимым средством, способствующим усвоению кальция в кишечнике и образованию солей кальция в наших костях и зубах. Витамин Д делает скелет крепким. Так как во время беременности женщины теряют большое количество костной массы, им необходимо помнить о достаточном потреблении витамина Д. Его необходимо принимать быстрорастущим детям и людям, не бывающим на солнце.

   Ообенно богаты витамином Д: рыбий жир, сельдь, скумбрия, семга.

   Пи недостатке витамина Д наблюдаются:

   близорукость

   выпадение зубов

   слабые мускулы

   крошащиеся зубы

   увеличенные суставы в коленях

   нервные расстройства, раздражение

   плохой сон, пессимизм, депрессия

   Витамин Е предотвращает кровотечения, так как способствует свертыванию крови. Он выполняет в организме важную защитную функцию, осуществляя борьбу с соединениями свободных радикалов. Ненасыщенные жиры очень важны, например, для мембран клеток, но они легко разрушаются при атаке со стороны молекул свободных радикалов. Витамин Е, вступая в химические соединения со свободными радикалами, отдает один свободный электрон или ион и тем самым нейтрализует действия свободных радикалов, превращая их в неопасные для организма соединения, которые затем выводятся вместе с мочой. Витамин Е защищает красные кровяные тельца, транспортирующие кислород к сердцу и другим органам. Тем самым он помогает дыханию клеток. Витамин Е имеет еще другое свойство, которое было открыто учеными совсем недавно. Он препятствует воспалению тканей и исправляет болезненные изменения в тканях, которые являются следствием неправильного питания.

   Ообенно богаты витамином Е: подсолнечное и соевое масло, миндальный орех.

   Пи недостатке витамина Е наблюдаются:

   слабое зрение

   отек или перенапряжение мышц

   усталость, низкая работоспособность

   воспаления в пищеварительном тракте

   дистрофия мышц

   бесплодие

   сонливость

   слабая концентрация (у мужчин — низкое половое влечение)

   Водорастворимые витамины

   Втамин В1 (или так называемый тиамин) находится в ростках пшеницы, в хлебе из ржи, в отрубях, пивных дрожжах и натуральном рисе. В кишечнике витамин В1 очень быстро усваивается и тут же транспортируется к печени. Так как многие дети предпочитают белый хлеб черному, а лапшу картошке, не нужно удивляться, если в школе они не успевают, потому что из этой пищи они не получают достаточного количества витамина В1. Необходимость в тиамине в сутки — 0,5 мг на истраченные 1000 калорий. При недостатке тиамина возможно отмирание в мозгу целых колоний клеток.

   Втамин В1 содержат: семечки подсолнечника, ростки пшеницы, лесные орехи, рис, печень, картофель.

   Тамин снабжает клетки энергией, способствует заживлению ран, необходим для нормальной сердечной деятельности и углеводного обмена.

   Витамин В2 является мотором организма. Он неустанно доставляет энергию к клеткам.

   Ообенно много витамина В2: в печени, ливерной колбасе, миндальных орехах, сыре, в грибах, форели, селедке, яйце.

   Пизнаки нехватки витамина В2:

   красный воспаленный язык

   крохотные раздражения в полости рта (стоматит, гингивит)

   резь в глазах

   расширенные зрачки, сморщенные губы

   жирная кожа

   выпадение волос

   головокружение

   дрожащие суставы

   нарушение сна

   осложнения при мочеиспускании

   Витамин В3 очень важен для нашей психики и сна. Если вы часто болеете кожными заболеваниями, нервны и раздражительны и у вас наблюдается частое расстройство желудка, значит, в организме недостаточно витамина В3.

   Втамином В3 богаты: пивные дрожжи, земляной орех, печень, тунец, домашняя птица.

   Ндостаток витамина В3 проявляется в:

   усталости

   плохом аппетите

   депрессии

   головокружении

   головной боли

   мускульной слабости

   слабых нервах

   расстройстве желудка

   Втамин В5 поддерживает работу сердца, повышает нашу возможность концентрироваться, оберегает нас от преждевременного старения и образования морщин. Витамин В5 может освежить наш мозг в течение 24 часов. Кто питается концентратами, любит сладости и сахар, тому явно не достает витамина В5. Постоянно обеспечивать организм витамином В5 можно в случае полноценного питания и отказа от сахара и сладостей.

   Ообенно богаты витамином В5: пшеничные отруби, форель, печень, семена подсолнечника, яичный белок, крабы.

   Првые признаки недостатка витамина В5:

   боль в суставах

   выпадение волос

   преждевременно седеющие волосы

   небольшое раздражение век

   глухота

   судороги в руках и ногах

   расстройство желудка

   Витамин В6 действует на обмен веществ. В среднем 110 болезней базируются на недостатке этого витамина. Недуги и серьезные заболевания не поддаются лечению при недостатке витамина В6.

   Подукты, богатые витамином В6: соевые бобы, ростки пшеницы, орехи, рыба, печень.

   Пи недостатке витамина В6 наблюдаются:

   усталость

   депрессии

   нервозность

   артрит

   выпадение волос

   нарушение кровообращения

   Витамин В12 необходим нам только в количестве трех миллионных грамма в день, а за всю жизнь столько, сколько весит одно зернышко. И все же этот витамин нужен как воздух. Почти 92 процента вегетарианцев испытывают недостаток в витамине В12, в основном не зная этого. При недостатке витамина В12 может пройти 6 лет, пока проявится заболевание.

   Втамин В12 содержат: куриная печень, печень, ливерная колбаса, устрицы, сельдь.

   Ндостаток витамина В12 — это:

   воспаление во рту

   осложнение менструального цикла

   депрессии

   дурной запах тела

   заикание

   Витамин С — злейший враг всех болезней. Он стабилизирует психику и повышает иммунитет. Так, витамин С дает возможность стрессовым гормонам разбивать жиры — это средство для похудения №1 и витамин красоты. Витамин С защищает от болезней и активно борется с бактериями в организме. Овощи и фрукты всегда являлись основным источником витамина С, но их нужно как можно больше употреблять в сыром виде, так как тепловая обработка убивает большую часть витамина.

   Ообенно богаты витамином С: плоды бузины, киви, апельсины,

   лимоны.

   Ндостаток витамина С чреват:

   кровотечением десен

   расширением вен

   частыми простудами

   слабыми нервами

   излишним весом

   усталостью

   выпадением волос

   депрессией