Посто ли это: выпечь вкусный, пышный, пахнущий домом и теплом хлеб?

   Знаида Алексеевна Самохина (на снимке), заместитель директора по качеству ООО «Весна», считает: чтобы хлеб получился именно таким, нужны умелые руки, доскональное знание технологии хлебопечения и добросовестное отношение к своим обязанностям. Сама она даже в выходные дни старается купить хлеб, выпеченный в «Весне» — и потому, что он вкусный, и потому, что недорогой, и потому, признается она, чтобы проверить, как там подчиненные в ее отсутствие «колдуют» над хлебом — не нарушают ли технологии?

   Кнтроль качества продукции в «Весне» по словам З. А. Самохиной, строгий. Проверяется качество поступающего сырья, влажность, кислотность, пористость изделия и еще добрый десяток показаний, которые должны присутствовать в хорошем хлебе. Лаборатория оснащена всем необходимым: приборами для определения влажности, термостатами, сушильными шкафами и т. д. Печи турецкой фирмы «Хюрмак» (кстати, турки — тонкие ценители хлеба), другое оборудование позволяют выпускать действительно хорошую продукцию и в солидном ассортименте, состоящем из 33 наименований: хлеб белый и ржаной, мраморный и диетический, даже хлеб с йодом с романтическим названием «Рябинушка» (для нас, уральцев, он просто необходим), сдоба, пряники, макароны, тесто, панировочные сухари...

   Знаида Александровна Самохина — одна из немногих в городе специалистов-хлебопеков, имеющих основательную базовую подготовку и опыт работы. За ее спиной — учеба в Краснодарском политехническом институте на специальности «Технология хлебопечения, изготовления макаронных и кондитерских изделий», многолетняя работа на Миасском хлебокомбинате. В 2000 году директор ООО «Весна» Алексей Сесин еле-еле уговорил ее перейти в «Весну» — очень не любит Зинаида Алексеевна менять место работы, хотя к тому времени хлебокомбинат уже долго простаивал и перспективы были самые мрачные.

   — Первый месяц мне было здесь очень трудно, — вспоминает З. А. Самохина. — Знакомилась с производством, людьми. Предполагаю, что не всем сначала нравились мои жесткие требования соблюдения технологии. Но если наша продукция не будет действительно качественной, навряд ли мы сможем удержаться на миасском рынке хлебопродуктов: конкуренция очень острая. Только качеством и разнообразием ассортимента можно покорить нашего потребителя.

   Сйчас коллектив предприятия — единое целое. Его усилия направлены на то, чтобы продукция «Весны» была самой лучшей и самой популярной в Миассе. Немало для этого делают бригадиры Н. Лопатина, Г. Абрамова, О. Кичигина, Т. Сычева. Хорошие специалисты, способные быстро устранить неполадки, и в ремонтно-механической службе: И. Тябин, Э. Исламов и другие. Заведующая производством Елена Степановна Чертова, уже имея высшее техническое образование, оканчивает Коркинский техникум пищевой промышленности. Вообще в «Весне» немало молодежи; многие учатся в техникумах и вузах. Учатся, потому что уверены: их знания здесь будут востребованы.